Gohyong adalah makanan gurih khas Indonesia yang terbuat dari kulit lumpia yang diisi dengan campuran bahan yang lezat, biasanya digoreng dengan minyak banyak sampai berwarna cokelat keemasan. Berikut ini adalah penjelasan lebih rinci tentang gohyong:
Asal Usul Gohyong
Gohyong adalah jajanan dan hidangan pembuka yang populer di seluruh Indonesia, tetapi asal muasalnya tidak terlalu jelas. Ada beberapa variasi yang terpengaruh oleh tradisi kuliner Tionghoa dan Betawi (asli Jakarta).
Bahan-bahan
Isian gohyong biasanya terdiri dari kombinasi daging cincang (ayam, babi, atau makanan laut), sayuran (wortel, kentang, kol), dan rempah-rempah (bubuk lima rempah, bawang putih, bawang merah). Terkadang, telur atau tahu ditambahkan untuk menambah protein dan tekstur. Kulit gohyong menggunakan kulit tipis seperti kulit lumpia yang terbuat dari tepung terigu.
Penyajian
Gohyong biasanya disajikan panas dengan saus cocolan, seperti kecap manis atau saus cabai, dan terkadang disertai dengan irisan sayuran atau acar (sayuran yang diasinkan).
Variasi
Isi dan cara pembuatan gohyong bisa berbeda-beda tergantung daerahnya. Beberapa versi mungkin dikukus alih-alih digoreng, atau menggunakan isian vegetarian seperti jamur atau tempe. Nama gohyong terkadang juga dikenal sebagai “Lumpia Lima Rempah” karena penggunaan umum bubuk lima rempah pada isiannya. Di beberapa daerah, mungkin disebut “Ngo Hiang” yang mencerminkan pengaruh Tionghoa.
Cara Membuat Gohyong
Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat gohyong:
Bahan-bahan:
- Kulit lumpia
- Daging ayam cincang
- Udang cincang
- Wortel
- Bengkuang
- Daun bawang
- Tepung tapioka
- Tepung terigu
- Telur
- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar, jintan, merica)
- Saus (kecap manis, saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula pasir, air jeruk nipis, bawang putih, garam, lada putih, air)
Cara membuat:
- Membuat isi dengan menumis bumbu halus, daging ayam, udang, wortel, bengkuang, dan daun bawang. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, telur, garam, dan lada putih, lalu masak hingga matang dan kering.
- Mengisi kulit lumpia dengan adonan isi dan gulung.
- Menggoreng gohyong hingga keemasan.
- Membuat saus dengan mencampurkan semua bahan saus dan memasak hingga mengental.
Cara Memasak
Setelah diisi, gohyong digulung rapat kemudian digoreng dengan minyak panas hingga renyah di bagian luar dan matang di bagian dalam.
Tips
- Gunakan kulit lumpia yang tidak mudah sobek agar gohyong tidak bocor saat digoreng.
- Pastikan adonan isi sudah matang sebelum dibungkus dengan kulit lumpia.
- Goreng gohyong dengan api sedang agar matang merata.
- Saus bisa disesuaikan dengan selera.
Gohyong adalah makanan yang lezat dan serbaguna, memadukan rasa gurih dan tekstur yang renyah. Rasakan sensasi kelezatannya dan nikmati keunikan street food yang ramai ini di berbagai tempat di Indonesia.
