Rujak cingur adalah hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan kelezatannya. Perpaduan rasa pedas, manis, gurih, dan segar dari cingur (hidung sapi), buah-buahan, dan bumbu kacang menjadikan rujak cingur sebagai favorit banyak orang.
Membuat rujak cingur sendiri di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Berikut panduan lengkap dan resep lezat untuk membuat rujak cingur sendiri di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Cingur:
- 1 buah cingur sapi (bagian hidung)
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
Untuk Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai rawit, goreng
- 2 cm kencur, goreng
- 1 cm jahe, goreng
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Air secukupnya
Untuk Buah-buahan:
- 2 buah mangga muda, iris tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 100 gram taoge, rebus
- 100 gram kangkung, rebus
- 100 gram kol, rebus
- 100 gram nanas muda, iris tipis
- 1 buah pisang kepok, iris tipis
Pelengkap:
- Kerupuk udang
- Kerupuk emping
- Daun kemangi
- Daun mint
Langkah-langkah:
1. Memasak Cingur:
- Rebus cingur dengan air dan garam selama 30-45 menit hingga empuk.
- Angkat cingur dan tiriskan.
- Potong cingur menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lumuri cingur dengan garam dan lada bubuk.
2. Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang merah goreng, bawang putih goreng, cabai rawit goreng, kencur goreng, jahe goreng, gula merah, asam jawa, garam, dan lada bubuk.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu halus dan kental.
3. Menyusun Rujak Cingur:
- Campurkan cingur rebus, mangga muda iris tipis, mentimun iris tipis, taoge rebus, kangkung rebus, kol rebus, nanas muda iris tipis, dan pisang kepok iris tipis.
- Siram dengan bumbu kacang secukupnya.
- Aduk rata dan sajikan dengan kerupuk udang, kerupuk emping, daun kemangi, dan daun mint.
Tips:
- Anda dapat menggunakan jenis buah-buahan lain sesuai selera, seperti jambu air, belimbing, atau pepaya muda.
- Jika Anda ingin rujak cingur lebih pedas, tambahkan cabai rawit segar ke dalam bumbu kacang.
- Sajikan rujak cingur selagi dingin agar lebih segar dan nikmat.
Variasi Rujak Cingur:
- Rujak Cingur Surabaya: Biasanya menggunakan bumbu kacang yang lebih kental dan pedas.
- Rujak Cingur Malang: Biasanya menggunakan bumbu kacang yang lebih encer dan manis.
- Rujak Cingur Madura: Biasanya menggunakan bumbu kacang yang lebih gurih dan pedas.
Selamat mencoba!
